Informationen zum Rezept

Menüart: Salat, Vegetarisch
Gesamtzeit: 30 min
Schiwergikeit: leicht
Portionen: 2

Bundes Ofengemuese mit Halloumi

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1/2  Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Avocado
  • 1 Pkg. Halloumi
  • Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

  • Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
  • Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit etwas Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
  • Bei den Tomaten den Strunk entfernen, Tomatenhälften in große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.  Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado mit den Tomatenwürfeln vermischen.
  • Knoblauch abziehen, fein hacken und der Tomaten-Avocado Mischung untermengen. Zitrone halbieren. 1 EL Saft und 1 EL Olivenöl zugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Halloumi in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL  Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Halloumiwürfel rundherum 3 – 4 Min. goldbraun braten.
  • Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten in die Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen und mit Halloumiwürfeln toppen.

Tipp:

Wer es nicht nur Vegetarisch möchte, ein Steak schmeckt auch ausgezeichnet dazu.