Als het 's ochtends langer duurt om aan te kleden omdat de kinderen een regenjas en rubberen laarzen nodig hebben, dan is het herfst. Na een warme zomer met veel tijd in de frisse lucht, is dit wat u nu moet doen Gezellige dagen thuis waarin je kunt knutselen, knuffelen etc. zonder schuldgevoel samen koken kan besteden. Met haar rijkdom aan kleuren biedt de natuur veel inspiratie in de herfst Receptideeën .
Wij delen met u de lekkerste herfstgerechten voor het hele gezin
Pompoensoep – DE GEZONDE KLASSIEKER
Dat veel kinderen dol zijn op pompoensoep komt wellicht doordat ze als baby van de oranje groente genoten. Pompoen is eigenlijk een geweldige groente voor aanvullende voeding, omdat hij bij het koken heel fijn wordt en gemakkelijk door kleine kinderen kan worden ingeslikt en verteerd. Daarnaast bevat pompoen tal van gezonde ingrediënten zoals vitamine A, C en E, maar ook waardevolle B-vitamines en de mineralen kalium, magnesium, calcium en ijzer. Al deze voedingsstoffen zijn belangrijke bouwstenen in een gezond voedingspatroon.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
800 g Hokkaido-pompoen
600 g wortelen
1 ui
2 teentjes knoflook
Gember (een stuk ter grootte van een duim)
Suiker
1 liter groentebouillon
500 ml kokosmelk
1 theelepel kurkuma
verse kruiden (koriander of peterselie)
Room (of pompoenpitolie voor garnering)
1 eetl sojasaus
VOORBEREIDING
1. Was de pompoen, verwijder de zaden, snijd hem in grove stukken en
Schil de wortels, ui, knoflook en gember en snijd ze in blokjes.
2. Doe alles met de pompoenstukjes in een grote pot.
3. Voeg de boter en een beetje suiker toe en rooster alles al roerend met een houten lepel. Wanneer de geroosterde aroma's zich hebben ontwikkeld, giet je de groentebouillon erbij.
4. Laat de soep nu 20 minuten op middelhoog vuur koken met gesloten deksel. Af en toe roeren.
5. Pureer vervolgens alles fijn.
6. Voeg de kokosmelk toe, roer goed en laat de pompoensoep nogmaals kort koken.
7. Breng op smaak met sojasaus, citroensap en kurkuma.
Linzenstoofpot – DE IDEALE VULLER
Linzen zijn niet alleen gezond, ze zijn een echte superfood: ze zitten boordevol vitamines, mineralen en sporenelementen en geven je echt een vol gevoel. Deze linzenstoofpot met worstjes en wortelen is er dan ook één ideale maaltijd voor het hele gezin .
INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES
2 wortels
1 stengel prei
300 g linzen
1 grote ui
1 eetl. bouillon
1 eetlepel olijfolie
4 frankfurters
Zout en peper
VOORBEREIDING
1. Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en week ze indien nodig de avond ervoor. Als je geen tijd hebt, hoef je ze niet per se te laten weken, het duurt alleen iets langer om te koken.
2. Prei schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Pel de ui en snijd hem fijn. Maak de wortels schoon, schil ze en snijd ze ook in blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui goudbruin. Voeg de prei en de wortels toe en bak ongeveer 1 minuut. Giet de geweekte linzen af.
4. Voeg ongeveer 1 liter water, de groentebouillon en de linzen toe, dek af en laat op middelhoog vuur koken tot de linzen zacht zijn. Let op de instructies op de verpakking van de lenzen.
5. Snijd de knakworsten eventueel in kleine stukjes, voeg ze toe en verwarm ze een paar minuten.
6. Breng de stoofpot op smaak met zout en peper, breng op smaak – eet smakelijk!
Gevulde spaghettipompoen – DE GEMAKKELIJKE ALLROUNDER
Ken jij spaghetti-pompoen? Wat klinkt als een ingewikkelde, mysterieuze groente, is eigenlijk eenvoudig te maken in de keuken. Je kunt het koken, stomen of bakken - dan kan het vruchtvlees in spaghetti-achtige draden worden verdeeld. Net als in dit vegetarische recept met een vulling van tomatensaus, mozzarella en kruiden is het pompoenrecept gezond, lekker en heel gemakkelijk te maken. Je kunt de pompoen ook serveren met bijvoorbeeld een bolognesesaus.
INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
1 spaghettipompoen
1 eetlepel olijfolie
Zout
peper
200 g tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden – bevroren
50 g geraspte mozzarella
VOORBEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de kern met een lepel. Bestrijk vervolgens de gesneden kanten met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg het met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 – 50 minuten.
3. Laat de pompoenhelften iets afkoelen, schraap vervolgens met een lepel het vruchtvlees los en maak de spaghettislierten los.
4. Meng de spaghetti in een kom met de tomatensaus, kruiden en zout en peper en doe terug in de pompoenhelften. Verdeel de mozzarella over de pompoenhelften en bak nog eens 10 minuten in de oven.
4. Nu de pompoenspaghetti direct uit de kom of één onze siliconenplaten genieten.
